Resep baru

Resep tumis sayuran cina

Resep tumis sayuran cina


  • resep
  • Jenis hidangan
  • Makanan pendamping
  • Lauk sayur

Hidangan sayuran sederhana dan berwarna-warni. Sajikan dengan nasi yang baru dimasak.


Quebec, Kanada

5 orang yang membuat ini

Bahan-bahanPorsi: 4

  • 1 sendok makan minyak
  • 2 sendok makan bawang putih cincang halus
  • 1 bawang bombay sedang, cincang
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 paprika merah, cincang
  • 1/2 paprika jeruk, cincang
  • 1/2 paprika kuning, cincang
  • 1 paprika hijau, cincang
  • 1 (425g) jamur jerami kaleng, tiriskan
  • 8 buah jagung muda, cincang
  • 4 sendok makan saus hoisin
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok makan air
  • 12 bundel ubi, tiriskan
  • 20 kacang pinus

MetodePersiapan: 15 menit Masak:10 menit Siap dalam: 25 menit

  1. Panaskan wajan besar dengan 1 sendok makan minyak di atas api besar. Tumis bawang putih hingga harum, 2-3 menit. Tambahkan bawang bombay dan garam, masak hingga lunak, 3-4 menit.
  2. Masukkan semua paprika, jamur, dan jagung muda, masak selama 1-2 menit.
  3. Tambahkan saus hoisin, saus tiram, dan air. Aduk untuk mencampur. Tambahkan bundel ubi dan panaskan, 2-3 menit. Taburi dengan kacang pinus dan sajikan panas.

Bahan-bahan

Bundel ubi adalah bundel mie yang terbuat dari tanaman konjak. Mie ini juga dikenal sebagai mie shirataki. Mereka rendah kalori dan karbohidrat. Jika Anda tidak dapat menemukan versi paket, gunakan mie shirataki.

Mie dan jamur jerami dapat ditemukan di toko khusus Cina/Oriental atau online.

Lihat di blog saya

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(1)

Ulasan dalam bahasa Inggris (0)


Tumis Sayuran Cina

Untuk meja makan kita, terkadang semua tentang warna, terutama untuk masakan tumis sayuran. Ini adalah tumis sayuran sederhana—dan saya akan mengajari Anda rahasia bagaimana saya menjaga sayuran tetap segar dan dimasak dengan sempurna. Tidak ada saus goopy! Sayurannya senang.

Bahan-bahan

  • 1 pon Kacang Salju Atau Kacang Kacang Gula, Dipangkas
  • 1 Paprika Merah utuh, Iris
  • 1 siung Bawang Putih, Cincang Halus
  • 1 sendok teh Jahe Segar Parut
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 2 Sendok Makan Baik Kaldu Sayuran, Kaldu Ayam Atau Bir
  • ¼ sendok teh Lada Hitam yang Baru Ditumbuk
  • 1 cangkir Jagung Bayi Kalengan, Potong Setengah Memanjang

Persiapan

Aturan pertama tumis kentang goreng adalah memastikan semua bahan dipotong-potong dengan ukuran yang sama. Dalam hal ini, saya punya kacang polong panjang dan ramping, irisan paprika dan jagung bayi yang dibelah dua. Lihat bagaimana semuanya serupa dalam bentuk dan ukuran?

Aturan kedua adalah mengetahui sayuran mana yang paling lama dimasak. Paprika akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, lalu kacang polong, lalu jagung muda (yang sudah dimasak dalam kaleng).

Aturan ketiga adalah TIDAK menambahkan bawang putih/jahe terlalu dini dalam permainan. Soalnya, paprika merah membutuhkan panas tinggi dan beberapa menit di wajan untuk dimasak. Jika Anda menambahkan bawang putih/jahe terlebih dahulu, mereka pasti akan gosong. Jadi, saya tambahkan bawang putih/jahe SETELAH paprika matang.

1. Panaskan wajan atau wajan (wajan tumis memiliki sisi yang lebih tinggi dari wajan penggorengan) dengan api sedang-tinggi. Jika wajan sudah sangat panas, masukkan minyak goreng. Tambahkan paprika dan goreng selama 1 menit. Paprika akan mulai melunak dan pinggirannya akan mulai memiliki arang yang indah.

2. Selanjutnya, tambahkan kacang polong, bawang putih dan jahe dan aduk rata ke dalam wajan. Pergi selama 1 menit.

3. Sekarang tambahkan jagung muda dan aduk semuanya.

4. Tuang bir/kaldu, kecap asin dan bumbui dengan merica. Saat campuran mulai menggelegak sedikit, tutup dengan penutup selama 30 detik. Ini akan menyelesaikan mengukus kacang polong.


Dalam resep ini, saya menggunakan lima sayuran umum untuk menyiapkan tumis brokoli, kembang kol, capsicum, kacang polong dan wortel.

Brokoli. Potong batang dekat dengan kepala sehingga hutan akan rontok seperti kuntum bunga secara alami. Buang bagian bawah batang yang biasanya keras dan berserat. Potong bagian batang yang lebih empuk menjadi irisan atau irisan. Bagian ini penuh dengan rasa, jadi saya sarankan Anda tidak membuangnya.

Kol bunga. Potong kembang kol menjadi dua dari bagian atas mahkota melalui batang. Kuntum besar secara alami akan jatuh dari intinya. Anda dapat menggunakan ujung pisau untuk memisahkan kuntum besar menjadi ukuran gigitan. Saya lebih suka memiliki kuntum besar karena terlihat lebih baik

Perhatikan permukaan kembang kol, jika di permukaannya timbul bintik-bintik hitam kecil, keluarkan dengan menggunakan pengupas sayuran sebelum dipotong. Lebih mudah untuk menghapus spesifikasi hitam sebelum memotong daripada setelahnya.

Kacang polong salju. Buang &lsquostring&rsquo dari kacang polong salju yang keras dan berserat. Untuk melakukan ini, jepit ujung keriting kacang polong, tarik sepanjang polong ke ujung yang lain sampai terpisah dari kacang polong.

Wortel. Kupas kulit wortel. Potong wortel menjadi irisan dengan memotongnya secara miring dan putar seperempat setelah setiap potongan.

Capsicum. Potong bagian atas dan bawah. Kemudian Anda dapat menghapus inti dan biji dengan cepat karena masih utuh sebagai satu bagian. Potong paprika menjadi irisan besar berbentuk segitiga.


Resep Tumis Sayuran Cina

Kale kaya akan Vitamin A, C, dan K, sedangkan paprika merah adalah Vitamin A. Jagung manis kaya akan vitamin B dan vitamin C dan wortel mengandung vitamin K1, potasium, dan antioksidan. Untuk mengetahui tentang mie telur klik di sini. Saat menggunakan kecap, pilih kecap ringan untuk resep yang lebih sehat. lemon

Resep Tumis Sayuran Cina

  1. Masak 125 g mie telur dalam air mendidih selama 3-6 menit atau sampai lunak. Tiriskan airnya dan sisihkan.
  2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar dan masak 1/4 bawang bombay cincang, 1/2 siung bawang putih cincang, 1/4 paprika merah cincang, 1/4 cangkir jagung manis dan 1 wortel cincang besar dengan api sedang panaskan selama 3-5 menit.
  3. Bumbui sayuran dengan garam secukupnya, merica secukupnya, jus lemon secukupnya, 1-2 sdt madu (opsional), 2-3 sdm kecap asin, 1-2 sdt cuka balsamic dan masak selama 2-3 menit. Lanjutkan mencicipi semuanya dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
  4. Angkat dari api, tambahkan mie yang sudah dimasak ke wajan dan aduk rata.

Penyimpanan

Tumisan ini akan menjadi pilihan persiapan makanan yang enak dan dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari.

Alternatif

Ada banyak ruang untuk berkreasi dengan hidangan ini. Berikut adalah beberapa contoh bahan berbeda yang dapat Anda tambahkan:


Arah

Potong semua sayuran menjadi potongan-potongan kecil (wortel dan seledri harus diiris tipis). Sisihkan brokoli. Rendam bunga brokoli dalam air panas selama 3 menit dan tiriskan.

Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan semua sayuran kecuali tauge. Tumis beberapa menit, sampai sayuran empuk. Tambahkan kecambah dan masak 2 menit lagi.

Buat ruang di tengah dan tambahkan bawang putih cincang dan jahe -- biarkan masak di tengah selama 1 menit. Campurkan tepung maizena dan saus ke dalam air. Tambahkan ke ruang tengah dan biarkan menggelembung sampai mulai mengental lalu aduk cepat untuk melapisi sayuran. Menyajikan.


Cara menggoreng sayuran Cina dengan bawang putih

Berikut adalah teknik umum tentang cara menumis sayuran hijau Cina. Anda dapat menggunakan metode ini untuk memasak sayuran berdaun apa pun dengan hasil yang menyenangkan.

Langkah-langkah di bawah ini mungkin tidak berlaku untuk semua sayuran yang saya masak, yang akan saya sebutkan dengan penjelasannya.

1. Kupas permukaan batang yang berserat (untuk sayuran yang lebih besar)

Potong batangnya dari sayuran.

Untuk sayuran besar dan lebih tua, menghapus permukaan berserat dari tangkai dengan pengupas sayur sampai bagian putih dari tangkai terungkap. Anda bisa menghubungkannya dengan persiapan asparagus.

Gai lan, choy sum, dan bok choy yang lebih kecil dan muda lebih empuk, yang bisa langsung digunakan untuk menumis.

2. Bilas sayuran Cina secara menyeluruh

Cuci bersih sayuran dengan mengganti air setidaknya dua kali. Anda juga bisa melakukannya di bawah air mengalir. Tujuannya adalah untuk menghilangkan pasir atau kotoran yang menempel pada sayuran. Ini juga berguna untuk rendam dengan air selama lima belas menit atau lebih untuk menghilangkan kemungkinan pestisida yang mungkin digunakan saat menanam sayuran.

3. Pisahkan batang dan daun (untuk sayuran yang lebih besar)

Setelah Anda membersihkan sayuran, pisahkan daun dan batangnya. Tumis batangnya terlebih dahulu sampai mulai empuk sebelum menambahkan daun.

Saya tidak merebus sayuran agar empuk sebelum digoreng. Meskipun blansing membantu melunakkannya dan mempersingkat waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng, itu juga menghancurkan nutrisi dan kehilangan rasa ke dalam air. Akibatnya, sayuran tidak akan enak seperti yang Anda inginkan.

Jika Anda menggoreng sayuran lebih lama untuk membuatnya lebih lembut, kuahnya akan tetap berada di wajan, yang pada akhirnya akan diserap kembali ke sayuran, dan membuatnya sangat lezat. Saya melakukan kesalahan yang sama sebelumnya sampai saya memutuskan untuk menggoreng sayuran tanpa merebusnya, dan saya bisa langsung merasakan perbedaannya.

Namun, tumis sayuran akar dan brokoli adalah pengecualian. Butuh waktu lama untuk menunggu sampai sayuran menjadi lunak jika Anda tidak merebusnya terlebih dahulu. Metode blansing ini populer di kalangan restoran Cina karena merupakan cara tercepat untuk menyiapkan pesanan dalam jumlah besar. Anda dapat membuang metode blansing dengan mengepul itu di rumah, yang akan mempertahankan sebagian besar nutrisi dan rasa, meskipun tidak praktis untuk dilakukan di restoran.

4. Cuci dan tiriskan sayuran dengan saringan

Cuci sayuran secara menyeluruh dengan air dan tiriskan dengan memasukkannya ke dalam saringan (atau dengan pemintal salad). Sayuran harus mengandung sedikit air untuk hasil tumisan terbaik. Jika tidak, sayuran akan dikukus atau direbus, dan kehilangan tekstur renyahnya. Hasilnya adalah tumisan tanpa aroma khas wajan (wok-hei).

5. Potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil

Tumis sayuran Cina dengan bawang putih adalah resep dasar di sebagian besar rumah tangga biasa. Rasanya luar biasa dengan segala jenis sayuran. Metode favorit saya adalah menghancurkan bawang putih dengan sisi pisau yang rata, lalu cincang kasar. Saya lebih suka potongan bawang putih yang lebih besar karena dua alasan: -

  • Potongan kecil bawang putih akan berpegangan pada sayuran, dan memberikan rasa ekstra untuk setiap gigitan. Rasa bawang putihnya berkurang jika dibiarkan utuh.
  • Bawang putih cincang bukan favorit saya karena bisa cepat gosong saat digoreng.

6. Tumis bawang putih dengan api kecil

Urutan tumis sayuran Cina dimulai dengan menambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan dengan api kecil. Putar-putar minyak agar minyak terlapisi sepenuhnya di bagian bawah wajan.

Minyak tidak boleh terlalu panas karena bawang putih akan cepat gosong. Jika minyak mulai mengeluarkan asap, matikan kompor sebentar sebelum menambahkan bawang putih.

Tambahkan bawang putih cincang kasar ke dalam minyak dan tumis sampai hampir berubah menjadi cokelat muda.

Pada saat ini, minyak telah meresap dengan rasa bawang putih, yang akan melapisi sayuran yang ditambahkan kemudian. Ingatlah bahwa bawang putih akan ditumis bersama dengan sayuran, dan itulah sebabnya bawang putih akan berubah menjadi cokelat muda.

7. Tambahkan garam ke bawang putih

Menambahkan garam ke bawang putih sebagai ganti sayuran adalah trik lain yang saya temukan. Metode saya adalah menambahkan SEMUA garam yang diperlukan untuk seluruh hidangan untuk bawang putih. Potongan bawang putih akan menjadi asin, yang akan menempel pada sayuran saat disajikan, dan memberikan kontras yang bagus dengan rasa sayuran yang lebih halus. Ini lebih menggelitik selera Anda, yang mirip dengan mengapa acar dimasukkan ke dalam burger.

Sebagian garam akan larut dalam minyak, yang pada gilirannya akan membumbui sayuran.

8. Masak batangnya terlebih dahulu, lalu daunnya (untuk sayuran besar)

Jangan memadati wajan. Pilih wajan atau penggorengan yang cukup besar untuk menampung lebih banyak sayuran daripada yang Anda kira. Tumis sayuran Cina ini membutuhkan ruang yang cukup untuk memungkinkan Anda membalik dan mengaduk sayuran tanpa jatuh dari tepinya. Sayuran memakan banyak ruang pada awalnya dan akhirnya akan layu hingga hanya sepertiga atau bahkan seperempat dari volume aslinya.

Mulailah dengan menambahkan batang ke dalam wajan dan tumis selama satu sampai dua menit sampai batang mulai menjadi lunak. Tambahkan gula dan merica untuk membumbuinya kapan saja Anda suka.

Selanjutnya, tambahkan daun ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng, yang membutuhkan waktu lebih singkat untuk memasak daripada tangkainya.

Apakah saya perlu merebus sayuran?

Itu tergantung pada ukuran sayuran.

Beberapa bok choy dan choy sum datang dengan batang yang lebih besar, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk melunak. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air hingga mendidih sampai lunak. Waktu yang dibutuhkan tergantung pada intensitas panas dan juga seberapa keras sayuran, tetapi biasanya dalam waktu setengah hingga 2 menit. Saya sering melakukannya untuk jumlah choy, yang dapat Anda lihat bagaimana melakukannya di video yang disematkan di artikel ini. Periksa kematangan secara teratur, karena sayuran tidak akan garing lagi jika berlebihan.

Tidak perlu merebus sayuran jika masih muda dan empuk. Sayuran mengeluarkan air saat menggoreng sambil layu, yang akan dimasak oleh kuahnya.

Namun, tambahkan satu atau dua sendok makan air jika terlalu kering. Tujuannya adalah untuk menjaga suhu tetap tinggi setiap saat saat menggoreng sayuran. Jangan menyiram sayuran dengan air untuk menjaga mereka tetap renyah. Ini adalah tumis sayuran Cina, jadi gunakan air seminimal mungkin.

9. Berapa lama saya harus menggoreng sayuran Cina ini?

Tumis sayuran Cina harus dilakukan sampai renyah-empuk, dengan sedikit, atau tanpa kuah lagi terlihat di wajan. Jika Anda terus menggoreng pada titik ini, sayuran akan menjadi terlalu lunak dan kehilangan warna hijau cerahnya. Itulah mengapa tidak boleh ada terlalu banyak air setiap saat. Jika tidak, Anda harus terus menggoreng sampai mengering, dan sayuran mungkin sudah melewati tingkat kematangan optimalnya.

Cara terbaik untuk memeriksa kematangan sayuran Cina adalah dengan melakukan tes rasa. Koki di restoran menumis sayuran Cina dengan firasat. Mereka terbiasa dengan kompor dan wajan mereka, dan jenis sayuran yang mereka masak. Hasilnya, mereka akan tahu persis kapan harus berhenti memasak tanpa pengujian berdasarkan pengalaman mereka.


Sayuran Asia:

Ada banyak sayuran Asia, dan tidak semuanya ada di hidangan ini. Jika Anda ingin mencoba menukar beberapa sayuran dalam resep ini dengan yang lain, saya punya beberapa saran. Saran saya untuk Anda adalah mengunjungi pasar lokal Asia Anda, dan Anda akan menemukan banyak sayuran di sana yang tidak akan Anda temukan di toko kelontong tradisional.

Kacang panjang, juga disebut kacang asparagus, sangat bagus untuk ditambahkan ke tumisan. Sayuran sawi dan daun bawang juga merupakan tambahan yang lezat untuk Tumis Sayuran Asia. Terong Jepang juga enak. Choy Sum mirip dengan Bok Choy dan bisa digunakan untuk tumisan. Ini semua akan menjadi tambahan yang menarik, jadi cobalah!

Nasi melati adalah nasi favorit saya untuk disajikan dengan Tumis Sayuran Asia ini. Ini ringan dan halus, dan memiliki tekstur yang bagus. Itu juga memasak dengan cepat - dalam waktu sekitar 15 menit. Mie ala Cina (dijual di lorong Internasional pasar Anda) mudah dibuat, dan juga enak disajikan dengan tumisan.

Jika Anda penggemar resep tumisan, Anda juga dapat menikmati Three Pea Stir Fry saya (tumis campur dari tiga jenis kacang polong yang berbeda). Peas Snap Peas Gula Goreng Lemony saya juga cukup enak!


Cara Mudah Mempersiapkan Sayuran Untuk Resep Tumis Apa Saja

Ada banyak gadget dapur yang membantu Anda menyiapkan dan memasak hidangan Anda. Menyiapkan bahan-bahan untuk tumis harus menjadi salah satu resep yang membutuhkan banyak usaha yang mungkin Anda buat.

Resep tumis terkenal karena memiliki daftar bahan yang panjang. Ini dapat berisi sedikitnya empat bahan hingga 10 bahan hanya dalam satu hidangan! Ini berarti Anda memiliki untuk mempersiapkan dan memotong setiap bahan individu Anda akan menambahkan ke pot.

Kami tahu gadget dapur sederhana dan jarang digunakan yang dapat dengan cepat membuat tugas berat ini menjadi lebih cepat dan lebih mudah: parutan.

Sebuah parutan khas memiliki setidaknya empat sisi atau empat permukaan pemotongan:

Yang sangat kami sarankan untuk tumis adalah parutan besar atau kasar. Itu karena sisi kisi ini pada dasarnya dapat mengambil alih pekerjaan Anda mengiris sayuran menjadi potongan-potongan tipis. Lakukan ini dengan benar dan Anda pada dasarnya dapat memotong dan mengiris wortel misalnya menjadi potongan-potongan yang cukup rata dalam hitungan detik, bukan menit.

Ini sangat cocok untuk tumis kentang goreng!

Parutan dapat mengubah banyak sayuran menjadi bahan siap saji yang Anda butuhkan untuk tumisan Anda. Yang luar biasa adalah karena parutan memiliki lebih dari satu sisi atau permukaan potong, Anda dapat melakukan lebih dari sekadar mengubah sayuran menjadi potongan menggunakan sisi parutan. Anda juga dapat menggunakan alat pengiris untuk potong kentang menjadi papan jika Anda tidak ingin memarutnya terlalu halus. Lewatkan melalui alat pengiris lagi untuk membuat stik! Anda dapat menggunakan alat pengiris untuk mengiris bawang putih, bawang bombay, dan bahkan kacang hijau dan kubis alih-alih mengambil pisau dan talenan.

Berikut adalah beberapa sayuran berbeda yang dapat Anda gunakan dengan parutan sehingga Anda dapat menghemat waktu dan tenaga di dapur dengan menggunakan sisi parutan atau alat pengiris:

  • • wortel
  • • timun Jepang
  • • kubis
  • • terong
  • • kacang hijau
  • • paprika
  • • Bawang
  • • Bawang putih
  • • Jahe
  • • kamote atau ubi jalar
  • • jamur segar
  • • jeruk untuk menghilangkan kulitnya

Punya bumbu yang ingin Anda tambahkan? Gunakan sisi parutan untuk menggiling halus rempah-rempah keras seperti kayu manis atau pala menjadi bubuk. Anda juga bisa menggunakan sisi ini untuk membuat keju keras yang super halus!

Kuncinya adalah benar-benar mengetahui sisi mana yang akan digunakan untuk sayuran yang Anda siapkan. Kabar buruknya adalah bahwa parutan tidak bekerja untuk semua sayuran tetapi dapat membantu menjaga potongan-potongan itu lebih seragam daripada jika Anda menggunakan pisau. Ini sangat berguna jika Anda tidak yakin dengan keterampilan pisau Anda.


Sebuah pemikiran terakhir

Sepiring sayuran akan sangat menyenangkan jika Anda menyiapkannya dengan benar dengan saus yang enak. Ketika saya ingin makan malam yang ringan, saya hanya menyajikan tumis sayuran dengan nasi putih dan saya siap untuk pergi.

Selamat memasak dan saya harap Anda menikmati hidangannya!

Jika Anda mencoba resep ini, beri tahu kami! Tinggalkan komentar, beri peringkat (setelah Anda mencobanya), dan ambil gambar dan beri tag @omnivorescookbook di Instagram! Saya ingin melihat apa yang Anda hasilkan.


Pilihan berbeda untuk tumis sayuran

Terlebih lagi, tumis sayuran sangat serbaguna!

Setelah Anda mengetahui cara menggoreng sayuran dan cara membuat saus tumis vegetarian yang mudah, Anda dapat benar-benar bersenang-senang memilih sayuran, protein, dan karbohidrat yang berbeda.

Daftar resep tumis vegetarian terbaik kami meliputi tumis tahu, resep tumis dengan mie, resep tumis dengan nasi, bahkan dengan quinoa!

Dan untuk sayuran, Anda bisa menggunakan hampir semua sayuran untuk tumisan, langit adalah batasnya!

Dan untuk semua Anda yang vegan di luar sana, sebagian besar tumis vegetarian adalah kentang goreng vegan juga.


Tonton videonya: ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ ԵՆՔ ՀԱՎ ՉԻՆԱԿԱՆ ՁԵՎՈՎ. Արագ եւ հեշտ բաղատրատոմս #youtubeAM