Resep baru

Kari Ayam Kelapa dengan Kunyit dan Serai

Kari Ayam Kelapa dengan Kunyit dan Serai


Ini bukan kari ayam super cakep; aromatik dari ayam kelapa akan kecoklatan di wajan, menghasilkan banyak potongan renyah yang enak.

Bahan-bahan

  • 1 ruas jahe 2 inci, kupas, iris tipis
  • 1 sendok teh serpih paprika merah yang dihancurkan
  • 1 sendok teh kunyit bubuk
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • 4 kaki ayam, stik drum dan paha dipisahkan
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 4 lembar daun jeruk purut (opsional)
  • 1 kaleng santan 15 ons tanpa pemanis
  • 1 sendok teh gula kelapa atau gula merah muda
  • cangkir kelapa parut tanpa pemanis
  • Ketumbar cincang dan daun bawang (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Hapus lapisan luar yang keras dari serai. Parut halus sepertiga bagian bawah dari 1 batang dan sisihkan; buang sisa batangnya. Pangkas dan buang sepertiga bagian atas dari batang yang tersisa, lalu rekatkan batangnya dengan memukulkannya beberapa kali pada talenan (ini membantu melepaskan minyak esensial). Ikat dengan simpul longgar; menyisihkan.

  • Pulsa serai parut yang dicadangkan dengan bawang merah, bawang putih, jahe, serpih cabai merah, kunyit, dan 2 sdm. air dalam food processor, tambahkan satu atau dua percikan air jika perlu, sampai membentuk pasta.

  • Panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang. Bumbui ayam dengan garam dan merica dan masak, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, hingga kulit agak kecoklatan dan renyah, 8–10 menit. Pindahkan ke piring.

  • Masak pasta bumbu dalam wajan yang sama, aduk, sampai sangat harum, sekitar 5 menit (akan mulai sedikit gelap saat air menguap dan pasta mulai menggoreng dalam lemak yang tertinggal).

  • Tambahkan daun jeruk purut (jika menggunakan), kayu manis, kapulaga, adas bintang, santan, gula kelapa, dan serai yang diikat ke dalam wajan. Didihkan, tambahkan ayam, dan masak, balikkan potongan sesekali dan gosok bagian bawah wajan sesering mungkin, sampai ayam empuk dan santan pecah (lemak akan terpisah dari cairan dan mulai membuat ayam dan aromatik lainnya kecoklatan ), sekitar 1½ jam.

  • Panggang kelapa parut dalam wajan kering kecil di atas api sedang, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Biarkan dingin.

  • Atur ayam di atas piring dan tuangkan cairan rebusan ke atasnya. Taburi dengan daun ketumbar, daun bawang, dan kelapa panggang.

Kandungan Gizi

Kalori (kkal) 570 Lemak (g) 46 Lemak Jenuh (g) 28 Kolesterol (mg) 105 Karbohidrat (g) 8 Serat Makanan (g) 2 Gula Total (g) 2 Protein (g) 33 Natrium (mg) 110Ulasan BagianKombinasi rasa dalam hidangan ini adalah untuk mati untuk. Hal pedas cakep yang hebat terjadi di sini. Kelapa bakarnya benar-benar membuat hidangan ini menurut saya, menyatukan semua rasa dengan sedikit crunchy. Tidak super pedas. Disajikan dengan nasi dan naan dan itu membuat makanan yang luar biasa. Matthew LynessVirginia 26/04/19

Kari ayam serai dan kunyit dengan ubi panggang

Kari ayam serai dan kunyit dengan ubi panggang Foto: Katrina Meynink

Profil rasa di sini lebih harum dan dibumbui daripada pukulan panas mana pun. Jika Anda menyukai kari yang membuat pipi merona, jangan ragu untuk menambahkan beberapa cabai lagi ke dalam pasta. Mengingat sifat saus kari yang lebih lembut, saus kari ini juga cocok untuk ikan.


Sangat senang menemukan permadani nuLOOM Claudia Diamond Area di Amazon, permadani (4 x 6) KUALITAS HEBAT di Gading Multicolor.

Meskipun abu-abu, skema warna di Amazon sedikit rumit.

Untuk jumbai GREY (yang sangat cocok dengan cat aksen abu-abu gelap Cheating Heart Benajamin Moore kami) – pastikan Anda membeli IVORY MULTICOLOR. Tautan Amazon >> DI SINI.

Sayangnya, Whoodle yang lucu tidak untuk dijual!

Saya dapat mengatakan bahwa kualitasnya benar-benar akan bertahan dengan baik (untuk harga) di area lalu lintas tinggi ini!


Kari Ayam Kunyit Kelapa

LANGKAH 1
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api besar. Tambahkan ayam (dalam kelompok jika perlu) dan masak selama 3-4 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan Bumbu Kunyit Kelapa Bali dan aduk hingga rata. Tuang di atas santan dan tambahkan daun jeruk purut dan kecap ikan. Tutup dengan penutup, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan selama 15 menit. Kemudian buka tutupnya dan didihkan selama 45 menit dengan tutupnya terbuka agar saus mengental.

LANGKAH 2
Sementara itu, untuk nasi kelapa yang harum, campurkan nasi, kaldu ayam, lengkuas santan, serai dan garam dalam panci dengan api besar. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah dan tutup dengan penutup (biarkan terbuka sedikit agar cairannya bisa menguap). Masak selama 10 menit atau sampai butiran beras empuk tapi masih agak keras. Kemudian matikan api, tutup rapat dengan penutup dan biarkan nasi beristirahat setidaknya selama 5 menit. Sebelum disajikan, angkat lengkuas dan serai. Kemudian gunakan garpu untuk mengaduk nasi sebelum menyendoknya untuk disajikan.

LANGKAH 3
Untuk penyajiannya, taburi kari dengan daun ketumbar dan sajikan dengan nasi kelapa yang harum.


Kari Ayam Kelapa dengan Kunyit dan Serai

foto oleh Gentl & Hyers

Oleh Chris Maroko, edisi 16 Februari 2016, bon appédada

Bahan-bahan

  • 2 batang serai
  • 1 bawang merah besar, cincang
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe 2 inci, kupas, iris tipis
  • 1 sendok teh serpih paprika merah yang dihancurkan
  • 1 sendok teh kunyit bubuk
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • 4 kaki ayam, stik drum dan paha dipisahkan
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 4 lembar daun jeruk purut (opsional)
  • 1 batang kayu manis 3 inci
  • 4 buah kapulaga, pecahkan
  • polong adas bintang 2
  • 1 kaleng santan 15 ons tanpa pemanis
  • 1 sendok teh gula kelapa atau gula merah muda
  • cangkir kelapa parut tanpa pemanis
  • Ketumbar cincang dan daun bawang (untuk disajikan)

Hapus lapisan luar yang keras dari serai. Parut halus sepertiga bagian bawah dari 1 batang dan sisihkan buang sisa batangnya. Pangkas dan buang sepertiga bagian atas dari batang yang tersisa, lalu rekatkan batang dengan memukulkannya beberapa kali pada talenan (ini membantu melepaskan minyak esensial). Ikat dalam simpul longgar sisihkan.

Pulsa serai parut yang dicadangkan dengan bawang merah, bawang putih, jahe, serpih cabai merah, kunyit, dan 2 sdm. air dalam food processor, tambahkan satu atau dua percikan air jika perlu, sampai membentuk pasta.

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang. Bumbui ayam dengan garam dan merica dan masak, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, hingga kulit agak kecoklatan dan renyah, 8–10 menit. Pindahkan ke piring.

Masak pasta bumbu dalam wajan yang sama, aduk, sampai sangat harum, sekitar 5 menit (akan mulai sedikit gelap saat air menguap dan pasta mulai menggoreng dalam lemak yang tertinggal).

Tambahkan daun jeruk purut (jika menggunakan), kayu manis, kapulaga, adas bintang, santan, gula kelapa, dan serai yang diikat ke dalam wajan. Masak hingga mendidih, masukkan ayam, masak sambil sesekali dibolak-balik dan sering digosok bagian bawah wajan, hingga ayam empuk dan santan pecah (lemaknya terpisah dari cairannya dan ayam dan aroma lainnya mulai kecokelatan). ), sekitar 1½ jam.

Panggang kelapa parut dalam wajan kering kecil di atas api sedang, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Biarkan dingin.

Atur ayam di atas piring dan tuangkan cairan rebusan ke atasnya. Taburi dengan daun ketumbar, daun bawang, dan kelapa panggang.


Ayam bakar serai dengan nasi kelapa kunyit

Terima kasih kepada RiceSelect untuk mensponsori posting ini. Semua pendapat adalah milik saya sendiri.
Terima kasih telah mendukung merek yang memungkinkan Beyond Sweet and Savory.

Ayam serai panggang dengan nasi kelapa kunyit ini adalah makan malam akhir pekan yang lezat yang akan sering Anda kunjungi kembali. Ayam panggang menghadirkan faktor umami sementara nasi kelapa kunyit memberikan latar belakang yang semarak dan lezat agar ayam bersinar.

Hari ini saya akan membagikan salah satu menu favorit kami di malam hari–ayam serai panggang dengan nasi kelapa kunyit. Hidangan ayam dan nasi ini rutin bergilir di rumah kami karena mudah disiapkan. Setelah Anda mencoba hidangan ini, Anda tidak akan pernah melihat ayam dan nasi dengan cara yang sama lagi!

Tumbuh di Vietnam, saya makan nasi setiap hari. Salah satu masa kecil favorit saya adalah satu panci nasi ayam kuning. Ibuku memasak nasi dan ayam dengan rempah-rempah seperti bubuk kari, kunyit, jinten, kayu manis, dan kapulaga untuk menciptakan hidangan satu panci beraroma yang indah. Meskipun saya menyukai hidangan ini, suami dan anak-anak saya tidak terlalu menyukai banyak bumbu yang digunakan dalam nasi ayam kuning, jadi saya menyiapkan sesuatu dengan bumbu yang mereka sukai.

Yang saya suka dari hidangan ini adalah Anda bisa mengasinkan ayam malam sebelumnya dan memasukkannya ke dalam oven saat Anda pulang kerja. Seluruh ayam direndam dalam campuran serai, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, kecap ikan, dan yogurt semalaman. Yoghurt membantu melunakkan ayam dan membuatnya tetap lembab dan berair selama pemanggangan. Saya suka menggunakan ayam kampung karena dagingnya cenderung lebih ramping dengan tekstur yang lebih baik. Anda juga bisa menggunakan paha ayam jika Anda lebih suka daging berwarna gelap. Serai dan daun jeruk bertindak sebagai aromatik dan memberikan aroma yang luar biasa pada ayam.

Saat ayam sedang dipanggang, saya menyiapkan nasi kelapa kunyit. Saya suka menggunakan RiceSelect Texmati White Rice untuk hidangan ini. BerasSelect Texmati White Rice merupakan makanan pokok pantry karena ditanam secara organik, bebas dari bahan pengawet dan bahan kimia. Seperti semua produk RiceSelect, beras ini dibuat dengan kualitas dan rasa yang unggul. Beras RiceSelect ini menggabungkan rasa pedas dari beras basmatic dengan kualitas tinggi dari beras long grain Amerika.

Saya biasa membuat hidangan ini dengan santan, tetapi baru-baru ini saya mempelajari trik dari Andrea Nguyen dari Viet World Kitchen untuk menggunakan air kelapa sebagai pengganti rasa yang lebih ringan dan lembut. Karena rasa kacangnya yang lezat dan teksturnya yang unik, nasi putih RiceSelect Texmati cocok dipadukan dengan manisnya air kelapa. Seiring dengan kunyit, air kelapa menciptakan nasi yang harum dan bersemangat dengan tekstur yang lembut. Hidangan nasi ini sangat lezat sehingga Anda akan memasak lagi dan lagi.

Saya suka keseimbangan kunyit, rempah-rempah, dan kekayaan dalam hidangan ini. Ayam serai panggang menghadirkan semua faktor umami sementara nasi kelapa kunyit memberikan latar belakang yang semarak dan lezat bagi ayam untuk bersinar. Saya suka menyajikannya dengan brokoli kukus tetapi Anda bisa menggunakan sayuran apa pun yang Anda suka. Ayam serai panggang dengan nasi kelapa kunyit ini adalah makan malam akhir pekan yang lezat yang akan sering Anda kunjungi kembali.

Jika Anda mencoba resep ini, beri tahu kami bagaimana Anda menyukainya! Tinggalkan komentar, beri peringkat, dan jangan lupa untuk menandai foto #beyondsweetandsavory di Instagram. Kami sangat menghargai umpan balik Anda dan menggabungkannya untuk terus meningkatkan resep kami.


Kari Ayam Kelapa dengan Kunyit dan Serai - Resep

Nasi Ayam Hainan: Resep Ayam dan Nasi Satu Pot Mudah Terbaik

Jenis pelukan makanan terbaik: ayam dan nasi

Resep Ayam Goreng Wajan

Kami pindah ke Vancouver dari Edmonton ketika saya berusia delapan tahun. Ibuku bosan dengan musim dingin bersalju yang tak berujung dan musim panas yang dipenuhi nyamuk. Saya tidak ingin pindah—seluruh hidup saya di Edmonton. Sahabat saya dan saya menghabiskan.

Paha Ayam Panggang Terlezat

Paha ayam panggang juicy pantry yang sempurna, setiap saat!

52 Komentar

Ini terlihat sangat bagus.. akan mencobanya.

Ganti Itadakimasu dengan SEDAP GILER.
Itulah yang mungkin akan Anda dengar di semua mamak yang tersebar di Malaysia )

Saya tidak sabar untuk mencoba ini. Sesuatu yang menghangatkan dan lezat yang bukan sup 'terima kasih Tuhan!

Terlihat enak! Saya menyukai semua resep malaysia di blog Anda akhir-akhir ini! Mungkin ayam goreng malaysia selanjutnya?

Luar biasa! Saya tidak sabar untuk mencoba ini! Saya vegetarian, bagaimana Anda merekomendasikan memasak dengan terong?

Kedengarannya enak, tapi saya pikir instruksinya hilang saat menambahkan kentang.

hai jill,
Terima kasih untuk itu! mereka ditambahkan ketika semua cairan ditambahkan. sudah saya update resepnya :)

Sesaat sebelum menambahkan minyak kelapa, sYs untuk menambahkan kentang

Hai! Untuk apa bawang merah?

hai jen,
terima kasih untuk menangkap itu! mereka masuk tepat di awal dengan serai untuk dihancurkan untuk campuran pasta cabai.

Biasanya kuah/bumbu kari dimasak sampai minyaknya pecah agar aroma dan rasanya lebih maksimal, asal tahu saja. Kemudian Anda dapat menambahkan santan dan lain-lain. Saya pikir acara memasak berbahasa Inggris yang bagus yang menjelaskan bahwa itu adalah Petualangan Malaysia John Torode.

Apakah petunjuknya hilang saat menambahkan bawang merah?

hai miriam,
bawang merah masuk ke dalam campuran (serai, bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai Thailand) yang ditumbuk dengan motar dan alu di awal.

Tidak sabar untuk mencoba ini! Musim dingin akan datang dan resep ini membangkitkan kenangan berjalan-jalan di pasar Penang beberapa bulan yang lalu. Akan melaporkan kembali, saya adalah makanan Malaysia yang tragis dan mengeluarkan air liur saat saya mengetik.

Stephanie Saya bilang saya akan melaporkan kembali. Anda akan diberi selamat karena membuat kari otentik dengan mudah! Saya memiliki buku-buku yang penuh dengan resep-resep luar biasa yang mengharuskan seseorang melompat ke pesawat untuk menemukan banyak bahan.

Resep Anda cepat dengan bahan-bahan yang mudah diakses dan lezat. Jeruk nipis adalah pahlawan bagi saya. Saya punya sedikit kembang kol yang perlu saya gunakan jadi lemparkan di bagian paling akhir dan rebus kacang polong salju yang juga harus saya gunakan (ini hari Minggu, bersihkan kulkas malam), dan mengepelnya dengan roti yang dibeli di toko. Saya berharap saya memiliki paratha otentik, Anda tidak bisa mengalahkannya.. Terima kasih, resep ini akan sering muncul di meja saya.

hai linda,
terima kasih banyak telah meluangkan waktu untuk menulis dan membuat ini!! sangat menarik bahwa Anda menyukainya :)

Ok jadi saya akan membuat kari lezat ini untuk kedua kalinya dalam seminggu dan hanya memiliki satu batang serai. Tampaknya kulit satu lemon dengan beberapa roket atau bayam bayi berfungsi sebagai pengganti serai jadi saya akan menggunakan bayam seperti yang saya miliki. Saya pikir saya akan memberi tahu orang-orang kalau-kalau mereka ketahuan seperti saya. Ini pekerjaan singkat untuk hasil yang otentik dan layak untuk dicoba.

Hai! Ini terlihat bagus! Apakah Anda tahu jenis bubuk kari apa yang bisa digunakan?

saya neha, saya hanya menggunakan bubuk kari melayu cina, tapi apapun bisa!


Lezat! Dibuat malam ini untuk makan malam bersama teman-teman dan wajan praktis dijilat bersih! Thx udah share :)

ya! sangat senang kalian bersenang-senang :)

Saya membeli kari Malaysia dari fayre negara tetapi merasa cukup pahit? Apa yang akan Anda rekomendasikan untuk saya tambahkan? Terima kasih atas saran apa pun!

hai nicola,
saya tidak yakin apakah Anda mencari saran bahan (protein, sayuran) atau saran tentang apa yang harus ditambahkan ke pasta (santan, dll).


Itu lezat. Ini pasti akan menjadi hidangan yang sering di rumah saya. Terima kasih.


Saya melemparkan beberapa tomat bersamaan dengan kentang. Ayamnya tidak di marinasi, cukup goreng bumbu ayam yang sudah dihaluskan sampai terbelah. Resep hebat memilikinya dengan roti. Nyam!

hai amanda,
ooh tomat di sana terdengar luar biasa! terima kasih telah memberi tahu saya bagaimana kelanjutannya :)

Kari tidak berasal dari India tetapi dari Inggris dan orang-orang di India memakan daging sapi secara terbuka dan tertutup.


Saya membuat ini tadi malam, itu fantastis dan saya pikir saya tertidur dan bermimpi saya berada di sebuah restoran di Malaysia. Mudah dibuat, enak dan membuatku terlihat seperti bintang kari! Saya tidak bisa mendapatkan paha ayam buras dengan kulit, dan menggunakan paha tanpa kulit yang bagus tapi lain kali akan mencari paha ayam dengan kulit dan tulang, karena saya pikir ini akan menambah kehebatan itu. hidangan ini. Ini pasti masuk ke perpustakaan makanan saya! Terima kasih

jules – komentar ini membuat hari saya menyenangkan :)
dan sekarang saya mengidam kari ayam. tidak bisa menunggu sampai Anda mencoba dengan tulang di kulit ayam!

Saya membuat ini sekarang… seperti sekarang… petunjuk ini menyebutkan jahe tetapi tidak ada jahe dalam bahannya. Saya akan mengayunkannya untuk saat ini, tetapi berapa jumlah yang dimaksudkan?

hai gillian,
itu satu sendok makan yang baru dicincang. semoga karinya keluar oke dengan Anda mengayunkannya :)

Ini terlihat sangat lezat.

Bisakah pasta kari digunakan? Jika demikian, apakah ada perbedaan?

hai liz,
Anda dapat menggunakan pasta kari tetapi akan ada perbedaan rasa yang cukup besar karena semua pasta kari memiliki rasio yang berbeda. yang sedang berkata, Anda dapat menggunakannya, ketahuilah bahwa rasanya seperti pasta kari apa pun yang Anda gunakan!


Ini adalah informasi informatif yang luar biasa yang telah Anda bagikan…

Jika membuat dalam panci instan atau slow cooker, kapan saya harus menambahkan kentang?

hai sepertinya,
untuk keduanya, tambahkan kentang bersamaan dengan ayam. untuk panci instan, kentang hanya dibelah dua (biarkan sangat besar), untuk slow cooker kentang bisa berukuran biasa.

Apakah Anda memasukkan garam sama sekali atau hanya saus ikan - haruskah itu membuatnya cukup asin? Mencoba resep ini sekarang dan saya tidak akan menambahkan garam…

Menurut saya kecap ikannya sudah cukup asin, tapi bisa ditambah garam juga kalau mau lebih :)


Kari yang enak. Masukkan beberapa wortel untuk tambahan sayuran dan dimasak dalam panci instan (multicooker). Terima kasih telah berbagi.

Tampak hebat! Bisakah saya melakukan ini dengan udang?


Saya membuat ini sebagai bagian dari pesta makan malam Tahun Baru.
Saya menggunakan slow cooker dan menemukan bahwa, setelah beberapa saat, santan pecah dan 'mengental' dengan sangat buruk.
Saya membiarkannya dingin, menghilangkan padatan dan mencobanya dengan blender stik dan senang mengatakannya kembali dengan baik.
Saya memanaskan kembali dengan lembut dan menemukan bahwa bumbu itu membutuhkan cinta. Sedikit gula aren dan sedikit kecap ikan memperbaikinya.
Istri saya sangat menyukainya, dia mengatakan dia tidak akan pernah makan kari lagi!
Sisanya dengan roti dan nasi kelapa sangat lezat!
Terima kasih – resep yang luar biasa!

Pertanyaan, berapa banyak daun kari yang akan Anda tambahkan ke bubuk kari? Saya lebih suka membuat beberapa. :)

Hai,
daun kari benar-benar opsional – Anda dapat meremukkan 1-2 daun kari kering dan menambahkannya ke bubuk kari Anda. mereka menambahkan sentuhan sitrat herba yang bagus (mereka tidak memiliki rasa kari). semoga membantu!


Terima kasih banyak! Saya telah membuat ini dan itu sangat bagus. Saya akan mulai menyimpan bubuk kari itu sekarang.


Ini adalah resep super lezat yang luar biasa. Saya membuat bubuk rempah-rempah dari awal dan itu sangat berharga. Hidangan pokok baru saya dengan paratha


Apakah Anda memasak ini dengan tutup atau mati terima kasih :)
Untuk referensi di masa mendatang, tambang memasak sekarang!

hai fin,
Saya memasaknya dengan tutup untuk menguapkan sebagian cairan :)

Tinggalkan Balasan Batalkan balasan

Apakah Anda membuat resep ini?

Bagikan di instagram dan tag #iamafoodblog. Jika Anda ingin memberikan penilaian tanpa meninggalkan komentar, Anda dapat melakukannya dengan mengeklik bintang di bawah nama resep.

Terima kasih telah membaca seperti biasa!
-Steph & Mike

Hai, kami senang Anda ada di sini!

saya adalah blog makanan adalah blog makanan pemenang penghargaan yang sudah ada sejak 2010 yang menampilkan ratusan resep masakan Asia dan global modern yang mudah, menyenangkan, dan lezat yang merayakan kegembiraan memasak di rumah. Kiat dan trik kami akan membuat Anda memasak seperti profesional dalam waktu singkat. Tarik kursi dan tunggu sebentar, mari berteman dan makan bersama!


Yang Anda Butuhkan

  • Ayam – Saat pertama kali membuat ini di Myanmar, kami menggunakan potongan ayam besar dengan tulang di dalamnya. Di rumah, kami biasanya lebih suka menggunakan paha ayam potong dadu yang sangat juicy dan menyerap rasa kari. Terkadang kami menggunakan dada ayam sebagai gantinya saat membuat ini untuk satu sisi keluarga kami yang tidak menyukai paha ayam.
  • Gula aren & #8211 Kari ayam serai ala Burma menggunakan pemanis alami yang dikenal sebagai gula merah, yang di Myanmar bersumber dari pohon palem Toddy. Anda dapat menemukannya sebagai sirup atau sebagai bola fudgy yang rapuh dengan rasa karamel mentega, sangat enak sehingga Anda bisa memakannya sendiri. Di rumah, kami menggantinya dengan gula melaka, gula aren atau gula merah tergantung yang ada.
  • Saus ikan – Bahan pokok Asia ini memiliki bau yang kuat di dalam botol, tetapi tidak amis di hidangan terakhir, menambahkan rasa asin dan gurih yang lezat untuk masakan Anda. Anda akan menemukannya di toko kelontong Asia atau di supermarket yang lengkap di bagian makanan internasional, atau online.
  • Serai – Hidangan pedas ini membutuhkan potongan panjang serai segar yang sebagian dihancurkan untuk membantu melepaskan semua rasa tajam yang lezat itu. Jika menggunakan serai utuh, pastikan untuk mengeluarkannya sebelum disajikan. Jika Anda tidak bisa mendapatkan serai segar, gunakan 2 sdm serai yang sudah dipotong sebelumnya (dihancurkan atau dibekukan).

Ayam serai

Waktu persiapan: 10 menit

Porsi: 2 dengan nasi atau roti sebagai makanan utama

  • 2 batang serai
  • minyak untuk menggoreng
  • 1 bawang bombay, kupas dan cincang kasar
  • 2 siung bawang putih, kupas
  • 1 inci jahe, iris
  • 4 cm batang kunyit, kupas
  • 2 cabai kecil (1 kecil jika tidak ingin terlalu pedas atau gunakan cabai besar jika ingin lebih ringan karena kurang pedas)
  • 2 tomat
  • 2 sendok makan kecap ikan
  • 1,5 sendok teh gula
  • 500g/1.1lb dada atau paha ayam, potong-potong seukuran gigitan
  • 1 gelas air
  • 1/2 cangkir krim kelapa (opsional)

Langkah 1 - Belah batang serai menjadi dua secara horizontal dan pukul bagian yang dipotong dengan ujung pisau yang tumpul. Tempatkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan cabai dalam lesung dan alu atau pengolah makanan dan hancurkan atau proses. Saya melakukannya dalam lesung dan alu dan berharap saya telah memotong bawang menjadi potongan-potongan kecil sehingga akan lebih mudah.

Langkah 2 - Tambahkan minyak ke wajan atau wajan dan goreng campuran pasta sampai harum. Tambahkan serai dan tomat. Kemudian tambahkan kecap ikan dan gula. Kemudian tambahkan ayam dan air dan didihkan selama 30 menit tertutup.

Langkah 3 - Periksa bumbu dan tambahkan lebih banyak kecap ikan atau gula jika perlu. Kemudian tambahkan krim kelapa jika menggunakan di akhir dan aduk. Sajikan dengan nasi atau roti tawar.


2 batang serai
1 bawang merah besar, cincang
4 siung bawang putih
1 (2 inci) jahe, kupas, iris tipis
1 sendok teh serpih paprika merah yang dihancurkan
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok makan minyak sayur
4 kaki ayam, stik drum dan paha dipisahkan
Garam halal, lada yang baru digiling
4 lembar daun jeruk purut (opsional)
1 (3 inci) batang kayu manis
4 buah kapulaga, pecahkan
polong adas bintang 2
1 (15 ons) kaleng santan tanpa pemanis
1 sendok teh gula kelapa atau gula merah muda
1/4 cangkir kelapa parut tanpa pemanis
Ketumbar cincang dan daun bawang (untuk disajikan)

Hapus lapisan luar yang keras dari serai. Parut halus sepertiga bagian bawah dari 1 batang dan sisihkan buang sisa batangnya. Pangkas dan buang sepertiga bagian atas dari batang yang tersisa, lalu rekatkan batangnya dengan memukulkannya beberapa kali pada talenan (ini membantu melepaskan minyak esensial). Ikat dengan simpul longgar sisihkan.
Pulsa serai parut yang dicadangkan dengan bawang merah, bawang putih, jahe, serpih cabai merah, kunyit, dan 2 sdm. air dalam food processor, tambahkan satu atau dua percikan air jika perlu, sampai membentuk pasta.
Panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang. Bumbui ayam dengan garam dan merica, masak dengan sisi kulit menghadap ke bawah hingga kulit agak kecoklatan dan garing, 8-10 menit. Pindahkan ke piring.
Masak pasta bumbu dalam wajan yang sama, aduk, sampai sangat harum, sekitar 5 menit (akan mulai sedikit gelap saat air menguap dan pasta mulai menggoreng dalam lemak yang tertinggal).
Tambahkan daun jeruk purut (jika menggunakan), kayu manis, kapulaga, adas bintang, santan, gula kelapa, dan serai yang diikat ke dalam wajan. Didihkan, tambahkan ayam, dan masak, balikkan potongan sesekali dan gosok bagian bawah wajan sesering mungkin, sampai ayam empuk dan santan pecah (lemak akan terpisah dari cairan dan mulai membuat ayam dan aromatik lainnya kecoklatan ), sekitar 1 1/2 jam.
Panggang kelapa parut dalam wajan kering kecil di atas api sedang, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Biarkan dingin.
Atur ayam di piring dan tuangkan cairan rebusan apa pun. Taburi dengan daun ketumbar, daun bawang, dan kelapa panggang.