Resep terbaru

SCOBY buatan sendiri

SCOBY buatan sendiri


SCOBY adalah singkatan dari kultur simbiosis bakteri dan ragi. Ini adalah "ibu" yang Anda gunakan untuk setiap batch kombucha yang Anda buat, dan terlihat seperti agar agar-agar bulat, datar, dan buram (seperti yang ada di cawan Petri di kelas kimia). Anda dapat memesan SCOBY, atau membuatnya sendiri. Tetapi Anda harus memilikinya untuk menyeduh kombucha. Setiap kali Anda menyeduh batch baru, lapisan baru tumbuh di SCOBY; mudah dikupas, sehingga Anda dapat menggunakannya untuk memulai batch lain untuk Anda sendiri, atau Anda dapat memberikan SCOBY 'bayi' kepada teman yang ingin memulai.

Bagaimana Membuatnya

Langkah 1

Didihkan air di dalam panci besar. Tambahkan gula pasir, dan aduk hingga gula benar-benar larut. Matikan panas. Tambahkan kantong teh, dan biarkan campuran mencapai suhu kamar (tambahkan es untuk mempercepat proses ini jika Anda sedang terburu-buru).

Langkah 2

Tuang kombucha ke dalam toples ukuran 1 galon. Tambahkan teh suhu kamar; jangan tambahkan teh panas, karena akan membunuh bakteri baik. Tambahkan air dingin untuk mengisi toples ke atas, tepat di tempat mulut mulai menyempit. Tutupi stoples dengan dua filter kopi atau dua lapis handuk kertas, dan kencangkan dengan karet gelang. Tempatkan toples di suatu tempat, pada suhu kamar, di mana tidak akan berdesak-desakan dan jauh dari sinar matahari langsung; tidak perlu pergi ke tempat yang gelap, hanya dari sinar matahari langsung.

LANGKAH 3

Mungkin perlu waktu 2 hingga 4 minggu untuk SCOBY Anda terbentuk. Anda dapat mengangkat penutupnya untuk melihat apa yang terjadi — cobalah untuk tidak mencipratkan cairannya sama sekali. Pada awalnya, tidak akan terjadi apa-apa; kemudian, setelah beberapa hari, Anda akan melihat beberapa gelembung terbentuk di permukaan. Kemudian Anda akan melihat lebih banyak gelembung, dan mungkin gumpalan tipis yang tampak seperti ubur-ubur di permukaan. Setelah blob menutupi permukaan, buram, dan tebalnya kira-kira ¼ inci, Anda memiliki SCOBY yang layak.


Tonton videonya: How to Make Your Own Scoby from Scratch